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तयारी का समय : 15 MINUTES
पकाने समय : 30 MINUTES
RESTING TIME : 1 HOURS
कुल समय : 2 HOURS
कितने लोगों के लिए : 8 PAAV

सामग्री (Ingredient for paav)

• 2 कप मैदा
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1/2 कप दुध
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच ड्राई यीस्ट

तरीका (How to make paav)

• पहले एक बाउल में 1 कप दूध लेंगे , उसमे 2 टेबल स्पून चीनी और ७ ग्राम ड्राई यीस्ट (खमीर) डालके इसे अच्छे से मिलके 10 मिनट के लिए रख देंगे |
• 10 मिनट बाद यीस्ट एक्टिवेट हो जायेगा |
• अब इस मिश्रण में ३ कप मैदा और १ टेबल स्पून नमक डालकर नरम आटा गुंथे।
• जरुरत के अनुसार दूध डालें ।
• आटा गुंथ कर थोड़ा तेल लगा कर 2 घंटे के लिए ढक कर रखें ।आटा फुल कल दुगुना हो जाएगा ।
• फुले हुए आटा को मसल कर अपने हिसाब से गोले बना कर, बेकिंग tray में थोड़ा तेल लगा कर गोलों को थोड़ी थोड़ी दूर पर गैप रख कर डाल दें।
• आधे घंटे के लिए ढक कर फिर से रख देंगे ।आधे घंटे बाद गोले फिर से फुल जायेंगे ।
• ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर preheat कर 10 मिनट के लिए पाव के tray को बेक करने के लिए डाल दें।
• कभी-कभी 10 मिनट के पहले भी बेक हो जाता है इसलिए चेक करते रहना चाहिए ।पाव को निकालने के बाद ऊपर थोड़ा बटर लगा कर ठंडा होने के लिए छोड़ देंगें।
• ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट पाव तैयार है ।

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सामग्री – Ingredients

• पास्ता –          1 कप ( 150 ग्राम)
• शिमला मिर्च –  1 कप (बारीक कटी हुई)
• फ्रेंच बीन्स –     10-12 (बारीक कटी हुई)
• गाजर –           1 (बारीक कटी हुई)
• बेबी कार्न –      4 (बारीक कटी हुई)
• दूध –               300 मिली लीटर
• मैदा –              2 टेबल स्पून
• मक्खन(बटर) – 2-3 टेबल स्पून
• क्रीम –             1/4 कप
• तेल –               2 छोटे चम्मच
• काली मिर्च –     एक चौथाई छोटी चम्मच
• ओरेगेनो-          1/2 छोटी चम्मच
• नमक –            1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि :

• एक बर्तन में तीन कप पानी लेकर गरम करने के लिए  रखिये. पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये. पानी में उबाल आने के बाद, पास्ता पानी में डालिये और उबलने दीजिये. लगभग 10 मिनिट तक पास्ता को पकने दीजिए और बीच-बीच में पास्ता को चमचे से चलाते रहिये. 12- 15 मिनिट में पास्ता पक कर नरम हो जाता है, पास्ता को हाथ से दबाकर देख सकते हैं, पास्ता नरम हो गया है.उबले हुये पास्ता को छलनी में छान कर पानी निकाल दीजिए.
• पास्ता के लिए सब्जियों को भून लीजिए. इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून बटर डाल दीजिए. बटर के पिघलने पर इसमें काट कर रखी हुई गाजर, बेबी कॉर्न, फ्रेंज बीन्स और शिमला मिर्च डाल दीजिए और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लीजिए. लगभग 2 मिनिट में सब्जियां भून कर तैयार हो जाती हैं., गैस बंद कर दीजिए.
• दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मेल्ट कीजिए. बटर के मेल्ट होने पर इसमें मैदा डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए मैदा के हल्का सा कलर चेंज होने तक भूनें. मैदा भून जाने पर इसमें दूध डाल दीजिए और कलछी से लगातार चलाते हुए मिक्स कीजिए, ताकि गुठलियां न बनें, घोल को 2 -3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाइये, व्हाइट सॉस बनकर तैयार हो जाती है.
• इस गाढ़े घोल में नमक, थोडी़ सी काली मिर्च और थोडा़ सा ओरेगेनो डालकर मिला दीजिए. सॉस में भून कर रखी हुई सब्जियां, पास्ता और क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.
• पास्ता बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. तैयार पास्ता को प्लेट में निकाल लीजिए. पास्ता के ऊपर बची हुई काली मिर्च और ओरेगेनो डाल कर इसे सजा दीजिए.           स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है. 

एगलेस वैनिला केक का फ्लेवर होता तो बहुत सिम्पल ही है लेकिन इसे खाने वालो की संख्या बहुत ज्यादा है। इसका स्वाद बहुत ही जायकेदार होता है और सभी को पसंद भी आता है। 

• Course : Desserts 
• Cuisine Western 
• Prep Time 10 minutes 
• Cook Time 30-35 minutes 
• Total Time 40-45minutes 
• Servings 8 people

सामग्री (Ingredients for vanilla cake)

• 1 & 1/2 कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 कप ठंडा पानी
• 1/2 कप आयल
• 3/4 कप चीनी
• 4 बड़ी चम्मच दही
• 1 चम्मच पानी
• 1 बड़ी चम्मच सिरका (Veniger)
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
• फ्रॉस्टिंग :
• 2 बड़ी चम्मच शुगर सिरप
• 2 कप व्हिप्पड क्रीम

बनाने की विधि – How to make एगलेस वैनिला केक (Eggless Vanilla Cake)

1. एगलेस वैनिला केक बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा ले और उसमे बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा, नमक डालकर मिक्स कर ले। अब इस मिश्रण को छलनी से छान ले।
2. अब एक बाउल को ले उसमे तेल और दही लीजिये अब इसमें चीनी डालके अच्छी तरह से मिक्स कर दे। इस मिश्रण को फेट ले अब उसमे वैनिला एसेंस और सिरका डालिये । इसी मिश्रण में मैदा वाला मिश्रण भी मिला दे। और इसे फेट लो
3. केक बनाने वाला बर्तन ले उसे मक्खन लगाकर चिकना कर ले। इसमें बना हुआ केक का मिश्रण डाले और चारो तरफ फैला ले।
4. पैन को प्रि-हीट ओहन में 180′ C पर 30 -35 मिनिट रखिये। पैन को प्रि-हीट ओहन में 180′ C पर 30 -35 मिनिट रखिये |तय समय के बाद केक टिन ओवन से बहार निकले हुए चाकू या टूथपिक डालके दिखिए |अगर टूथपिक साफ़-सुथरी निकलती हे तो आपका केक बन चूका हे | लेकिन ऐसा नहीं हुआ तो केक को 5 -10 मिनिट फिर से ओवन में बेक कर लो|
5. केक के ठंडा होने का इंतज़ार करे उसे बर्तन से निकाले और ऊपर से सजाए। कुछ ही देर में आपका लजीज एगलेस वैनिला केक बनकर तैयार है इसे सभी को सर्वे करे।

तैयारी का समय :10 MINUTES
पकाने का समय :10 MINUTE
RESTING TIME :20 MINUTES
कुल समय : 50 MINUTES
कितने लोगों के लिए : 8
कोर्स :स्नैक्स
पाक शैली :पंजाबी
कीवर्ड :समोसा रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

आटा के लिए:
मैदा : 2 कप
अजवायन : ¼ टी स्पून
नमक : ½ टी स्पून (स्वादानुसार)
तेल : ¼ कप
पानी : ½ कप
स्टफ़िंग (भरावन) के लिए:
तेल : 2 टी स्पून
जीरा : 1 टी स्पून
धनिया : ½ टी स्पून धनिया, (बारीक़ कटा हुआ)
सौंफ : ½ टी स्पून
हींग : चुटकी
अदरक : 1 इंच (बारीक कटी हुई)
मिर्च : 1 (बारीक कटी हुई)
मटर : ½ कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : ½ टी स्पून
धनिया पाउडर : ½ टी स्पून
जीरा पाउडर : ¼ टी स्पून
आमचूर : ½ टी स्पून
गरम मसाला : ½ टी स्पून
काली मिर्च ¼ टी स्पून (पिसी हुई)
नमक : ¾ टी स्पून (स्वादानुसार)
आलू : 4 (उबले और मसले हुए)
काजू : 5-6 (कटे हुए)
किशमिश : 3-4
हरा धनिया : 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अन्य सामग्री:
पानी : समोसा बंद करने के लिए
तेल : तलने के लिए

विधी :

समोसे का आटा तैयार करना:

• सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा लें। आप विकल्प के तौर पर गेहूं का आटा ले सकते हैं।
• अब इसमें ¼ टेबलस्पून अजवायन, ½ टेबलस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अब ¼ कप तेल मिलाएं और मैदे को अच्छी तरह मसलकर मिक्स करें।
• अब इसे अच्छी तरह से मिलाएं और इस बात का ख़याल रखें कि आटा आकार लेने लग जाए।
• इसमें ½ कप पानी डालें और आटा गूँथना शुरू करें।
• आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए सख्त आटा गूँथ लें।
• अब आटे को तेल लगाकर 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

समोसे का स्टफ़िंग तैयार करना:

• सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टी स्पून तेल लें और 1 टी स्पून जीरा, ½ टी स्पून धनिया, ½ टी स्पून सौंफ और चुटकी भर हींग डालकर हल्का भूनें।
• अब इसमें 1 इंच बारीक़ कटी हुई अदरक और 1 मिर्च डालें।
• अब इसमें ½ कप मटर डालें और 2 मिनट के लिए हल्का भूनें। मैंने यहाँ फ्रोजन मटर का उपयोग किया है। यदि आप भिगोए हुए मटर का उपयोग करते हैं, तो मटर को उबालना ना भूलें।
• इसके अलावा, ½ टी स्पून मिर्च पाउडर, ½ टी स्पून धनिया पाउडर, ¼ टी स्पून जीरा पाउडर, ½ टी स्पून आमचूर, ½ टी स्पून गरम मसाला, ¼ टी स्पून काली मिर्च और ¾ टी स्पून नमक डालें।
• अब धीमी आंच पर मसालों से खुशबू आने तक सेकें।
• फिर, इसमें 4 उबले और मसले हुए आलू मिलाएं।
• मसालों के अच्छी तरह से मिलने तक मैश और मिक्स करते रहें।
• अब इसमें 5 काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश और 2 टेबलस्पून धनिया मिलाएं।
• इसे अच्छी तरह से मिलाएं और समोसे का भरावन तैयार है। अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

समोसा को आकार देना, मोड़ना और भरना:

समोसे को तलना:

• सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और समोसे को धीमी आंच पर डीप फ्राई करें। विकल्प के तौर पर आप ओवन को प्रीहीट कर सकते हैं और फिर इसमें समोसे 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेलिसियस पर बेक कर सकते हैं।
• बीच-बीच में इन्हें हिलाते रहें, और कम से कम 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर तलें।
• एक बार जब आलू समोसा सुनहरा और क्रिस्प हो जाए, तो इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें।
• अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ आलू समोसे का आनंद लीजिए।