Tag: बटरस्कॉच केक

तैयारी का समय : 20 मिनट
बनाने का समय : 1 घंटा 30 मिनट
कोर्स: डेसर्ट सर्विंग्स: 8

सामग्री (Ingredients)

केक स्पंज बनाने के लिए (ingredients for cake sponge)

• 1 1/2 कप मैदा,
• 1कप पिसी हुई चीनी
• 1 कप दूध
• 1/2 कप ऑयल
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/4 चम्मच नमक,
• २ टेबल स्पून दूध पावडर
• 1 टीस्पून बटर स्कॉच एसेंस
• 1 1/2 चम्मच सिरका (veniger) \ निम्बू का रस
  

बटरस्कॉच / कारमेल सॉस के लिए (for caramel sauce) :

• 1/2 कप चीनी
• बटर स्कॉच एसेंस
• 1/4 कप मक्खन
• 1/2 कप ताजा क्रीम (Amul fresh cream)

बटर क्रंच के लिए:

• 1/2 कप बादाम
• ¾ कप चीनी
• 1 बड़े चम्मच मक्खन

बटरस्कॉच / कारमेल सॉस बनाने के लिए:

• एक पैन गरम करें और उसमें 1/2 कप चीनी डालें। मध्यम आंच पर चीनी को पिघलने दें और चीनी को तब ही हिलाएं जब यह पिघलना शुरू हो जाए।
• 1/4 कप नमकीन मक्खन जोड़ें (कमरे के तापमान पर) चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है। यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर रहे हैं तो एक चुटकी नमक मिलाएं।
• अब, 1/2 कप ताज़ा क्रीम डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें। एक तरफ सेट करें और इसे ठंडा होने दें।

बटर क्रंच के लिए:

• मध्यम आंच पर एक पैन में 1/2 कप बादाम को 3-4 मिनट तक भूनें।
• भुने हुए बादाम को मोर्टार-मूसल का उपयोग करके कुचल दें और एक तरफ रख दें।
• एक पैन में 3/4 कप चीनी डालें और मध्यम आंच पर पिघलाएं। इसे तब तक हिलाएं नहीं जब तक यह पिघलने न लगे।
• बादाम कुचल के बाद 2 tbsp मक्खन जोड़ें। जल्दी से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे बढ़ी हुई सतह पर डालें।
• एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे रोल करें और इसे सेट होने पर टुकड़ों में तोड़ दें।
• 6-8 प्रालिन (बटर क्रंच) के टुकड़ों को एक तरफ सेट करें और एक ज़िप लॉक बैग में शेष जोड़ें। रोलिंग पिन का उपयोग करके इन्हें छोटे टुकड़ों में क्रश करें।

केक बनाने के लिए:

• सबसे पहले ढूध में सिरका डालकर अलग रख देंगे(दूध गुनगुना होना चाहिए) जिससे दूध थोड़ा फट जाए और हमें बटर मिल्क मिल जाए।
• एक छलनी में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक डालकर छान लेंगे।और एक बाउल में सिरका वाला दूध, ऑयल बटरस्कॉच, एसेंस डाल कर मिक्स करेंगे। इसमे छाने हुए मिक्चर को धीरे 2 मिलाएंगे जिससे कि लम्स न रहे अब कंसिस्टेंसी ठीक करने के लिए थोडा दूध मिलाएं और मिक्स कर ले ।
• अब केक टिन में ऑयल लगाकर मैदा से डस्ट कर ले और बैटर को टीन में डाल दे। दूसरी तरफ 200′ C पर १० मिनटओहन को प्रीहीट कर ले और अब केक टिन उसमे रख दे और 200′ C पर 35 मिनट तक बेक कर ले।
• 35 मिनट बाद चेक करे केक बना ह या नह अगर कच्चा लगे तो 5 मिनट ओर बेक कर ले नाइफ से चेक कर क्लीन आये तो हम केक तैयार है। केक का बेकिंग टाइम 40-45 मिनट है।
• केक की आइसिंग करने के लिए क्रीम व्हिप करे और इसमें 2 टीस्पून कैरेमल सॉस की ओर 4,-5बूंद बटरस्कॉच एसेंस की मिला लो और मिक्स करें।
• केक को 3 लेयर में काट ले और 1 लेयर रख के उसपे शुगर सिरप डाल कर क्रीम की परत लगा ले अब इसमें बटर क्रंच ओर कैरेमल सॉस डाल कर फैला दे और फिर से क्रीम डाल कर फैला ले इसी प्रकार 3 नो लेयर लगानी है।ऊपर से अपनी मनचाही आइसिंग कर ले ।
• आपका सुंदर बटरस्कॉच केक तैयार है। का आनंद लें!